團(tuán)餐是指客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式，以上門(mén)服務(wù)為主。餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營(yíng)權(quán)。企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱之為團(tuán)體供

餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)餐.其為醫(yī)院、企業(yè)、學(xué)校、會(huì)展、賽事等提供飲食服務(wù)，占據(jù)了整個(gè)餐飲市場(chǎng)近三分之一的份額，與國(guó)民健康與國(guó)民安樂(lè)息息相關(guān)。

1、節(jié)約時(shí)間成本

平常員工一般中午休息只有一小時(shí)左右的時(shí)間，下班去吃飯來(lái)回路程需要時(shí)間，到了餐飲店排隊(duì)需要時(shí)間，等店家出品也需要時(shí)間，吃飯更需要時(shí)間，或者吃飯地方有些偏遠(yuǎn)的，基本休息時(shí)間都耗在吃飯這件事上，休息不好如何帶來(lái)更好的產(chǎn)能呢? 團(tuán)餐就解決了這個(gè)問(wèn)題

2、便利性

選擇團(tuán)餐，企業(yè)不需要采購(gòu)食材、不用支付人工成本、不需要增添繁瑣任務(wù)，只需支付一點(diǎn)費(fèi)用，就能免除多重?zé)?。團(tuán)餐的出現(xiàn)可以避免定時(shí)搶菜、洗菜做飯、還更省錢(qián)。

3、價(jià)格親民

親民的價(jià)格是團(tuán)餐行業(yè)突出的特點(diǎn)。團(tuán)餐所服務(wù)的群體一般人數(shù)眾多，且就餐時(shí)間較為集中，為了提高就餐效率，減少就餐者的排隊(duì)時(shí)間。團(tuán)餐企業(yè)通常會(huì)依據(jù)飯菜的品種設(shè)定不同價(jià)格，每個(gè)個(gè)格對(duì)應(yīng)的菜品數(shù)量、種類繁多，以供選擇，從而滿足消費(fèi)者多元化需求。

1、經(jīng)營(yíng)周期方面

團(tuán)餐一般是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)提供的餐飲服務(wù)模式，其一般服務(wù)周期為一年。而社餐的服務(wù)周期一般較長(zhǎng)。

2、消費(fèi)群體方面

團(tuán)餐提供的餐飲服務(wù)模式是相對(duì)于某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體。而社餐一般面對(duì)的是流動(dòng)消費(fèi)群體。

3、服務(wù)形式方面

團(tuán)餐服務(wù)場(chǎng)所提供的餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)且在合約的周期內(nèi)模式標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)權(quán)等是基本不變，而社餐可根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)整和改變經(jīng)營(yíng)思路或經(jīng)營(yíng)模式

4、模式復(fù)制方面

鑒于每個(gè)團(tuán)餐的消費(fèi)群體的飲食喜好，人群構(gòu)成，就餐環(huán)境，價(jià)格差異，運(yùn)營(yíng)模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)膳品牌企業(yè)，并進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式復(fù)制的難度較大。而社餐可進(jìn)行一定的區(qū)域性、價(jià)格等的調(diào)整就可進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式的復(fù)制。

5、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)一般是由需求方通過(guò)談判和招標(biāo)等方式選定團(tuán)膳公司，雙方以合約的形式，按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的。而社餐是以租賃契約的形式租賃場(chǎng)地，并獲得一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)營(yíng)周期。

6、自主經(jīng)營(yíng)方面

團(tuán)膳服務(wù)企業(yè)一般依據(jù)上述特定的相對(duì)固定的消費(fèi)群體提供餐飲產(chǎn)品和服務(wù)等，同時(shí)在日常經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，供需雙方不斷溝通交流，調(diào)整對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量的提高和完善，來(lái)滿足上述群體的需求。而社餐是自由身，用特點(diǎn)和模式來(lái)贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，從而提高銷售額。

7、銷售價(jià)格方面

團(tuán)餐的餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格在一個(gè)服務(wù)周期內(nèi)是相對(duì)穩(wěn)定的且價(jià)格較低，即便在此期間出現(xiàn)物價(jià)大幅上漲等。而社餐雖然價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，但是有一定的自主調(diào)整價(jià)格之權(quán)利。

8、營(yíng)業(yè)時(shí)間方面

團(tuán)餐行業(yè)的服務(wù)場(chǎng)所其就餐時(shí)間非常集中且就餐時(shí)間短暫，在此時(shí)間段內(nèi)對(duì)服務(wù)速度和現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)管理水平要求較高。而社餐可依據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)或模式全天候提供服務(wù)。