學(xué)校作為食堂食品安全的責(zé)任方，我們要求學(xué)校應(yīng)該從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理：

　　（一）將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理工作中，建立健全以校長(zhǎng)為責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專職或兼職食品安全管理人員，對(duì)食堂有具體的管理規(guī)定和要求。建立健全并嚴(yán)格實(shí)施食品原料采購(gòu)記錄和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度、餐飲具清洗消毒制度、食物中毒事故責(zé)任追究制度等食品安全管理制度。

　?。ǘ┦程铆h(huán)境定期清潔和保持良好；具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

　?。ㄈ┚哂袕臉I(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員具有健康合格證明，健康證明在有效期內(nèi)；從事直接入口食品的工作人員患有礙食品安全疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

　　（四）食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立檢查驗(yàn)收臺(tái)賬，庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存應(yīng)符合管理要求。

　?。ㄎ澹┦程帽仨毰鋫溆行驹O(shè)施，從業(yè)人員掌握基本消毒知識(shí)；餐飲具消毒符合相關(guān)要求。

　　（六）按食品安全操作規(guī)范加工制作食品，食品原料清洗徹底，粗加工達(dá)到要求，生熟分開，不能存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等要燒熟煮透，不得違規(guī)制售冷葷涼菜；嚴(yán)格按規(guī)定留樣，做好留樣記錄。